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什么是互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶？

新聞來(lái)源：敦鋒科技日期：2021-12-01




     如今很多餐飲都能做到明廚亮灶，什么是明廚亮灶呢？今天就來(lái)為大家講解一下。

     

    明廚亮灶，是指餐飲服務(wù)提供者采用透明玻璃、視頻等方式，向社會(huì )公眾展示餐飲服務(wù)相關(guān)過(guò)程的一種形式。


如圖所示：


視頻監控


在廚房各個(gè)位置安裝攝像頭的方式，通過(guò)大屏幕把食品制作的全過(guò)程展現在消費者面前。


透明玻璃


直接在廚房安裝透明玻璃，讓消費者可以更直觀(guān)的看到食品制作的全過(guò)程。


明廚亮灶
    使餐飲企業(yè)顧客可以直觀(guān)地看到后廚員工的操作是否規范，衛生是否合格，以及是否有一些不應該出現的物品。明廚亮灶是對餐飲企業(yè)員工的一種監督 


互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶是通過(guò)科技的手段來(lái)管理廚房并呈現在大眾面前。


敦鋒科技“明廚亮灶”核心是通過(guò)建立“全息感知-監控分析-智能預警-反饋優(yōu)化”的機制，并以大數據及AI為支撐，能夠對不同后廚場(chǎng)景下的重點(diǎn)要素進(jìn)行智能分析以及自動(dòng)化監控管理，推進(jìn)食品安全管理的智慧化、規范化。  


    該方案提供人臉識別測溫晨檢機，用于后廚人員的健康晨檢。除了提供刷臉考勤、測溫的功能外，還能智能檢測后廚人員的廚師資格身份、健康證、體溫等信息，只有符合規定條件后才能上崗。


與此同時(shí)，明廚亮灶還提供AI智能網(wǎng)關(guān)，其內置了敦鋒科技自主研發(fā)的高精度AI行為識別算法，可以對后廚人員的不規范行為以及衛生情況進(jìn)行自動(dòng)判別、記錄、標記和預警，如后廚人員著(zhù)裝不規范、抽煙、未戴口罩、玩手機等不合規行為，以及廚余垃圾處理違規、存在病媒生物(老鼠)等等。并且，方案兼具AI智能巡檢和監管技術(shù),通過(guò)每天8萬(wàn)次AI巡查，來(lái)實(shí)現24小時(shí)全時(shí)段監控，是人工巡查效能的3000倍。


互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶

明廚亮灶是個(gè)好舉措，讓消費者知情、放心，同時(shí)對經(jīng)營(yíng)者起到約束作用?；ヂ?lián)網(wǎng)能讓明廚亮灶實(shí)施起來(lái)更加智能化，讓餐飲行業(yè)的管理更加全面，簡(jiǎn)單。

  目前，敦鋒科技明廚亮灶解決方案已在武漢東湖高新區多所校園食堂和大型餐飲企業(yè)后廚部署，試點(diǎn)效果良好。不僅如此，該方案在荊州地區的冷鏈管理中，也發(fā)揮了積極作用。明廚亮灶的落地，實(shí)現了監管部門(mén)、經(jīng)營(yíng)主體、消費者之間信息互通、監管互動(dòng)、資源互享，切實(shí)維護了人民群眾“舌尖上的安全”，助力城市打好食品安全保衛戰。



敦鋒科技
基于AI的行業(yè)智慧監管服務(wù)商

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